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中國時報【金穎清╱台北報導】

現正值尾牙、春酒旺季，為避免發生集體食物中毒，台北市衛生局指出，200人以上的外燴餐飲應在活動3日前，向衛生局報備申請廠商、外燴供應業者資料、活動日期、菜單等；未來《台北市食品安全自治條例》第14條經行政院核定實施後，將可對累犯者開罰1萬至10萬元。

衛生局食品藥物管理處長王明理表示，過往是依食品良好衛生規範準則，要求外燴業者製作200人以上餐飲時，須於3日前向衛生局報備，未依規定辦理，僅通知限期改善，但改善後，仍會有業者再犯。

《台北市食品安全自治條例》則可對累犯業者祭出罰則，目前行政院在核備中，最快明年3月上路。

而每逢春節團圓，家戶多會吃火鍋圍爐，台北市立聯合醫院營養師歐于詳建議，肉類應以低脂的雞肉、海鮮為主，蔬菜和菇類除富含纖維質、營養素，還可增加湯頭鮮甜和飽足感；而少煮加工食品，且沾醬以清醬油搭配醋、辣椒、蒜末、蔥花等，才能降低油脂和熱量。

上海鄉村主廚蔡瑞仁提醒，年菜多是大魚大肉，可多炒青菜，或是在佛跳牆等湯品中多加竹筍、蘿蔔，來補充纖維質，並用清蒸、涼拌、水煮等烹調方式，即可降低料理的熱量。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/200人外燴應報備-累犯開罰-215006528.html

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